Meruňková marmeláda: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Džemy, marmelády a zavařeniny Category:Nedokončeno“ |
Meruňková marmeláda – tradiční český recept, využití v pečení |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Meruňková marmeláda''' je jednou z nejoblíbenějších domácích [[marmeláda|marmelád]] v Česku. Připravuje se z [[meruňka|meruněk]], [[cukr]]u a [[želírovací prostředek|želírovacího prostředku]]. | ||
[[ | |||
== Suroviny == | |||
Na kvalitní meruňkovou marmeládu je třeba zralé, aromatické [[meruňka|meruňky]]. České odrůdy jako '''Velkopavlovická''' nebo '''Maďarská''' jsou pro svou vůni a sladkost ideální. Nezralé plody dají marmeládě trpkou příchuť, přezrálé zase příliš řídkou konzistenci. | |||
== Postup == | |||
# Meruňky se omyjí, rozpůlí a zbaví pecek. | |||
# Rozkrájejí se na kousky a zalijí se trochou [[voda|vody]]. | |||
# Na mírném ohni se povaří doměkka. | |||
# Přidá se [[želírovací cukr]] a směs se vaří 3–4 minuty za stálého míchání. | |||
# Horká marmeláda se nalije do sklenic, uzavře a otočí dnem vzhůru. | |||
== Využití v pečení == | |||
Meruňková marmeláda má v cukrářství zvláštní postavení. Používá se jako: | |||
* '''aprikotáž''' – tenký nátěr na [[dort]]y před potažením [[marcipán]]em nebo [[fondán]]em | |||
* náplň do [[koláč]]ů, [[buchta|buchet]] a [[šáteček|šátečků]] | |||
* součást [[linecké cukroví|lineckého cukroví]] a moravských [[frgál]]ů | |||
== Tradice == | |||
Na jižní Moravě, kde se meruňkám daří nejlépe, je vaření marmelády v červenci rodinnou tradicí. Přebytky úrody se zpracují během jediného víkendu a zásoby vydrží do další sezóny. | |||
[[Kategorie:Marmelády]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 04:27
Meruňková marmeláda je jednou z nejoblíbenějších domácích marmelád v Česku. Připravuje se z meruněk, cukru a želírovacího prostředku.
Suroviny
[editovat]Na kvalitní meruňkovou marmeládu je třeba zralé, aromatické meruňky. České odrůdy jako Velkopavlovická nebo Maďarská jsou pro svou vůni a sladkost ideální. Nezralé plody dají marmeládě trpkou příchuť, přezrálé zase příliš řídkou konzistenci.
Postup
[editovat]- Meruňky se omyjí, rozpůlí a zbaví pecek.
- Rozkrájejí se na kousky a zalijí se trochou vody.
- Na mírném ohni se povaří doměkka.
- Přidá se želírovací cukr a směs se vaří 3–4 minuty za stálého míchání.
- Horká marmeláda se nalije do sklenic, uzavře a otočí dnem vzhůru.
Využití v pečení
[editovat]Meruňková marmeláda má v cukrářství zvláštní postavení. Používá se jako:
- aprikotáž – tenký nátěr na dorty před potažením marcipánem nebo fondánem
- náplň do koláčů, buchet a šátečků
- součást lineckého cukroví a moravských frgálů
Tradice
[editovat]Na jižní Moravě, kde se meruňkám daří nejlépe, je vaření marmelády v červenci rodinnou tradicí. Přebytky úrody se zpracují během jediného víkendu a zásoby vydrží do další sezóny.