Polévková zelenina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Založen článek o polévkové zelenině |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Polévková zelenina''' označuje směs [[zelenina|zeleniny]] určenou jako základ pro přípravu [[vývar]]ů a [[polévka|polévek]]. Typicky obsahuje [[mrkev]], [[petržel]], [[celer]] a [[pór]], případně další kořenovou zeleninu. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Klasická česká polévková zelenina zahrnuje: | |||
* [[Mrkev]] – dodává sladkost a barvu | |||
* [[Petržel]]ový kořen – výrazná kořenitá chuť | |||
* [[Celer]]ový kořen – hloubka a plnost chuti | |||
* [[Pór]] nebo [[cibule]] – aromatický základ | |||
* Někdy i [[pastinák]], [[kapusta]] nebo [[kedluben]] | |||
== Použití == | |||
Zelenina se přidává celá nebo hrubě nakrájená do hrnce se studenou vodou a masem. Pomalým vařením vzniká bohatý [[vývar]], který slouží jako základ pro polévky i [[omáčka|omáčky]]. | |||
== Dostupnost == | |||
V obchodech se polévková zelenina prodává jako hotová směs – čerstvá i [[mražená zelenina|mražená]]. Čerstvá bývá svázaná do svazku nebo balená v síťce. | |||
[[Kategorie:Zelenina]] | |||
Aktuální verze z 30. 12. 2025, 12:03
Polévková zelenina označuje směs zeleniny určenou jako základ pro přípravu vývarů a polévek. Typicky obsahuje mrkev, petržel, celer a pór, případně další kořenovou zeleninu.
Složení
[editovat]Klasická česká polévková zelenina zahrnuje:
- Mrkev – dodává sladkost a barvu
- Petrželový kořen – výrazná kořenitá chuť
- Celerový kořen – hloubka a plnost chuti
- Pór nebo cibule – aromatický základ
- Někdy i pastinák, kapusta nebo kedluben
Použití
[editovat]Zelenina se přidává celá nebo hrubě nakrájená do hrnce se studenou vodou a masem. Pomalým vařením vzniká bohatý vývar, který slouží jako základ pro polévky i omáčky.
Dostupnost
[editovat]V obchodech se polévková zelenina prodává jako hotová směs – čerstvá i mražená. Čerstvá bývá svázaná do svazku nebo balená v síťce.