Bramborové knedlíky: Porovnání verzí

Verze z 13. 12. 2025, 17:29

Bramborové knedlíky jsou tradiční český pokrm z bramborového těsta, vařený ve vodě. Patří vedle houskových knedlíků k nejčastějším přílohám české kuchyně.

Příprava

Ze syrových brambor

Brambory se najemno nastrouhají, vylijí přebytečná šťáva, smíchají s vejcem, sůlí a moukou (případně krupicí). Těsto se tvaruje do válců a vaří 20–25 minut. Výsledek je kompaktnější a výraznější bramborovou chutí.

Z vařených brambor

Uvařené brambory se prolisují, po vychladnutí smíchají s moukou, vejcem a solí. Knedlíky jsou jemnější a lehčí. Důležité je brambory nepřevařit a těsto příliš nehníst, aby knedlíky nebyly gumové.

Varianty

Neplněné

Klasické válcové knedlíky krájené na plátky, podávané jako příloha ke svíčkové, vepřovému s červeným zelím nebo guláši.

Plněné

S uzeným masem – nejtradiční plněná varianta, podávaná se zelím
Se švestkami – sladká varianta, posypaná tvarohem, cukrem a polité máslem
S meruňkami – letní dezert

Tipy

Vhodné odrůdy brambor: moučnaté (typu C) – lépe drží pohromadě
Poměr mouky závisí na vlhkosti brambor – přidávat postupně
Vařit v mírně vroucí osolené vodě (příliš bouřlivý var rozbíjí knedlíky)
Po uvaření nakrojit nití nebo vidličkou (ne nožem, aby se nedrobily)

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Tradiční český pokrm z bramborového těsta, vařený ve vodě. Patří k nejčastějším přílohám české kuchyně.
-|ingredience=brambory<br>vejce<br>sůl<br>mouka nebo krupice
-|postup=1. Brambory najemno nastrouhejte nebo uvařte a prolisujte<br>2. Vylijte přebytečnou šťávu<br>3. Smíchejte s vejcem, solí a moukou<br>4. Těsto utvařte do válců<br>5. Vařte v mírně vroucí osolené vodě<br>6. Nakrojte nití nebo vidličkou
-|cas_vareni=22
-|kategorie=Příloha
-|kuchyne=Česká
-}}
 '''Bramborové knedlíky''' jsou tradiční český pokrm z [[brambory|bramborového]] těsta, vařený ve vodě. Patří vedle [[houskové knedlíky|houskových knedlíků]] k nejčastějším přílohám české kuchyně.