Uzeniny

Uzeniny: Tradiční masné výrobky

Uzeniny jsou masné výrobky, které jsou upravené uzením, vařením, sušením nebo fermentací. Zahrnují širokou škálu produktů, jako jsou klobásy, šunky a párky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Uzeniny mají dlouhou tradici v české kultuře a vyrábějí se po celé zemi, zejména v regionálních řeznictvích.

🍳 Použití v kuchyni

Uzeniny se často používají v tradičních pokrmech jako jsou sendviče, polévky nebo jako součást pokrmů s knedlíky a zelím.

🔍 Jak vybrat

Při výběru uzenin hledejte produkty s vysokým podílem masa a nízkým obsahem soli.

📦 Skladování

Uzeniny skladujte v chladničce a spotřebujte do data expirace uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Uzeniny lze nahradit rostlinnými alternativami, jako jsou tofu klobásy nebo seitan.

💚 Zdravotní přínosy

Uzeniny mohou být zdrojem bílkovin, ale jejich konzumaci je dobré omezit kvůli obsahu soli a potenciálním karcinogenům.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzeniny je souhrnné označení pro masné výrobky upravené uzením, vařením, sušením nebo fermentací. V širším smyslu se pod tímto pojmem rozumějí všechny zpracované masné produkty prodávané v řeznictví a uzenářství.

Dělení uzenin

Podle způsobu výroby

Uzené výrobky – uzená klobása, uzené maso, uzená šunka
Vařené výrobky – párky, pařížský salám, jitrnice, jelita
Trvanlivé (fermentované) – uherský salám, Poličan, lovecký salám
Tepelně opracované – tlačenka, sulc, paštika

Podle suroviny

Z vepřového masa – většina českých uzenin
Z hovězího masa – rostbíf, hovězí klobásy
Z drůbežího masa – kuřecí párky, krůtí šunka
Ze zvěřiny – jelení salám, kančí klobásy

Uzeniny v české kultuře

Česko se řadí mezi země s nejvyšší spotřebou uzenin v Evropě. Uzené maso s houskovými knedlíky a zelím je národní pokrm. Párky s hořčicí, klobása na grilu, salám na chlebu – uzeniny prostupují každodenním jídlem od snídaně po večeři.

Zdravotní aspekty

Světová zdravotnická organizace (WHO) v roce 2015 zařadila zpracované masné výrobky mezi karcinogeny skupiny 1. Odborníci doporučují konzumaci uzenin omezit a volit výrobky s vyšším podílem masa a nižším obsahem soli.

Výroba v Česku

Mezi největší české výrobce uzenin historicky patří společnosti jako Kostelecké uzeniny, Krahulík, Váhala a další regionální řeznictví. Roste také zájem o farmářské a řemeslné uzeniny z malých provozoven.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g