Kokosový puding: Porovnání verzí

Verze z 22. 11. 2025, 16:15

Kokosový puding je krémový dezert na bázi kokosového mléka, cukru a zahušťovadla. Vyskytuje se v mnoha obměnách napříč kuchyněmi jihovýchodní Asie, Karibiku a Latinské Ameriky.

Základní recept

Jednoduchý kokosový puding:

Smíchat 400 ml kokosového mléka s 60 g cukru a špetkou sůlí
Zahřát, vmíchat 30 g kukuřičného škrobu rozředěného studeným mlékem
Vařit za míchání, dokud směs nezhoustne
Rozlít do misek, vychladit v lednici minimálně 2 hodiny

Varianty ze světa

Haupia (Havaj): Tradiční havajský kokosový puding zahušťovaný kukuřičným škrobem, krájený na čtverečky. Podává se na luau (oslavách) a jako příloha k kalua vepřovému.

Tembleque (Portoriko): Kokosový puding s skořicí, servírovaný o Vánocích. Podobný haupia, ale s výrazným kořeněním.

Khanom krok (Thajsko): Malé kokosové pudingové koláčky pečené ve speciálních formách, s vrstvou sladkého a slaného kokosového mléka.

Panna cotta s kokosem: Italský dezert upravený s kokosovým mlékem místo smetany, tuhnutí zajišťuje želatina nebo agar.

Tipy

Používat plnotučné kokosové mléko (ne light) — výsledek bude krémovější
Přidat lžíci vanilkového extraktu nebo pandanové esence
Podávat s čerstvým mangem, ananasem nebo marakují
Pro veganskou verzi nahradit želatinu agarem

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Krémový kokosový puding z kokosového mléka zahušťovaný kukuřičným škrobem
-|ingredience=400 ml kokosového mléka<br>60 g cukru<br>špetka soli<br>30 g kukuřičného škrobu
-|postup=1. Smíchat kokosové mléko s cukrem a solí, zahřát<br>2. Vmíchat škrob rozředěný studeným mlékem<br>3. Vařit za míchání do zhoustnutí<br>4. Rozlít do misek a vychladit v lednici minimálně 2 hodiny
-|cas_pripravy=10
-|cas_vareni=10
-|cas_celkem=20
-|porce=4
-|kategorie=Dezert
-|kuchyne=Asijská
-}}
 '''Kokosový puding''' je krémový [[dezert]] na bázi [[kokosové mléko|kokosového mléka]], [[cukr]]u a zahušťovadla. Vyskytuje se v mnoha obměnách napříč kuchyněmi jihovýchodní Asie, Karibiku a Latinské Ameriky.