Kuřecí roláda II

Ingredience pro 6 osob

• 1 kuře
• 2 žemle
• 2 vejce
• 4 lžíce mléka
• 1-2 lžíce strouhanky
• 100 g libového uzeného masa
• 1 lžíce rozpuštěného sádla
• 1 lžíce hrášku
• 1 lžíce mleté červené papriky
• špetka muškátového květu
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce dýňových semínek
• mletý bílý pepř
• sůl
• ředkvičky
• salátová okurka
• lístky bazalky na ozdobu

Postup

1. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a pečlivě vykostíme. Ostrým nožem nařízneme kůži na prsní kosti a odkrajujeme maso až ke křídlům, která odřízneme. Celý skelet vyndáme a zůstanou pouze stehenní kosti, jež rovněž vyřízneme.
2. Vykostěním vznikne plát masa, který rozložíme, lehce naklepeme, opepříme mletým bílým pepřem a osolíme. Uzené maso nakrájíme na hranolky.
3. Nádivka: Žemle nakrájíme na malé kostičky, vložíme je do hlubší mísy, zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a necháme odležet, dokud se vše nevsákne. Pak přidáme rozpuštěné máslo, špetku muškátového květu, podle chuti opepříme, osolíme a lehce vše promícháme. (Bude-li se nám zdát nádivka příliš řídká, zahustíme ji strouhankou.) Nádivku rovnoměrně rozprostřeme po povrchu kuřete, doprostřed položíme uzené hranolky a posypeme hráškem. Opatrně stočíme do rolády a dlouhou nití nebo tenkým provázkem roládu pevně obtočíme, aby nevytékala.
4. Připravenou roládu posypeme mletou červenou paprikou a vložíme ji do hlubšího pekáče, kam jsme rozpustili máslo. Maso pomalu pečeme asi 40 minut v elektrické troubě předem vyhřáté na 200 °C. Občas poléváme šťávou. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme ji s vařenými brambory nebo hranolky, ozdobenou ředkvičkami, salátovou okurkou a lístky bazalky.

Příprava

• 60-70 minut

Kalorická hodnota 1 porce

• asi 1930 kJ/460 kcal