Komínek z telecí svíčkové: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
přidání šablony receptu |
Oprava [[Category:]] na [[Kategorie:]], oprava 'vylevame talir' na 'vylevame na talir', pridani wiki odkazu (teleci svickova, prosciutto crudo, maslo, teleci glasse, husi jatra, smetana, brambory, lanyzova pasta, lusky, romanesco, rajcata, mrkev, parmezan, olivovy olej), odstraneni prebytecnych prazdnych radku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 800 g [[telecí svíčková|telecí svíčkové]] | * 800 g [[telecí svíčková|telecí svíčkové]] | ||
| Řádek 32: | Řádek 20: | ||
[[Kategorie:Telecí maso]] | [[Kategorie:Telecí maso]] | ||
Verze z 7. 11. 2025, 14:17
Ingredience pro 4 osoby
- 800 g telecí svíčkové
- 50 g prosciutto crudo (prošut)
- 100 g másla
- 200 g telecí glasse (sosu)
- 50 g husích (kachních) jater
- 3 dl smetany
- sůl
- pepř
- 300 g brambor
- lanýžová pasta
- lusky
- romanesco (druh salátu)
- mini rajčátka
- mrkev
- parmazán
Postup
Očištěnou telecí svíčkovou zabalíme do prosciutta a opečeme na másle po obou stranách a dáme do trouby dopéct podle chuti. Na povrch zdobíme smaženou mrkvovou slámou. Z brambor připravíme klasickým způsobem šťouchané brambory a přidáme lanýžovou pastu. Omáčku připravíme z telecího glasse, do kterého přidáme játra, smetanu, sůl, pepř, a rozmixujeme. Zeleninu spaříme v horké osolené vodě, mini rajčátka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme peciček. Poté zeleninu orestujeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme bílým pepřem. Parmazán nastrouháme a nasypeme na guma plát do požadovaného tvaru a dáme péct. Upečenou placičkou zdobíme pokrm. Při servírování začínáme omáčkou, kterou vyléváme na talíř.