Gofia: Porovnání verzí

Aktuální verze z 14. 9. 2025, 16:46

Gofia (také gofio) je mouka z pražených obilovin, tradičně spojená s kuchyní Kanárských ostrovů. Připravuje se z pšenice, kukuřice, ječmene nebo jejich směsí, které se nejprve praží a poté melou.

Historie

Gofio má původ v kuchyni Guančů, původních obyvatel Kanárských ostrovů, kteří pražili a mleli ječmen jako svou základní potravinu ještě před příchodem Španělů v 15. století. Po kolonizaci se receptura rozšířila o kukuřici dovezenou z Ameriky.

Příprava a vlastnosti

Zrna se praží při teplotě kolem 130–140 °C, čímž získají výraznou oříškovou chuť a hnědou barvu. Následné mletí vytvoří jemnou mouku, která je díky pražení již tepelně upravená a dá se konzumovat přímo.

Využití v kuchyni

zamíchaná do mléka nebo vody jako kaše
přidaná do polévek na zahuštění
vmíchaná do banánového pyré jako tradiční kanárská svačina
jako přísada do zmrzliny, mousse nebo koláčů
ve formě těsta zvaného pella – gofio hnětené s medem a mandlemi

Na Kanárských ostrovech se gofio prodává v každém obchodě a zůstává běžnou součástí každodenního jídelníčku.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Co je to...]]
+'''Gofia''' (také '''gofio''') je [[Mouka|mouka]] z pražených [[obilnina|obilovin]], tradičně spojená s kuchyní [[Kanárské ostrovy|Kanárských ostrovů]]. Připravuje se z [[pšenice]], [[kukuřice]], [[ječmen]]e nebo jejich směsí, které se nejprve praží a poté melou.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Historie ==
+Gofio má původ v kuchyni [[Guančové|Guančů]], původních obyvatel Kanárských ostrovů, kteří pražili a mleli [[ječmen]] jako svou základní potravinu ještě před příchodem Španělů v 15. století. Po kolonizaci se receptura rozšířila o kukuřici dovezenou z Ameriky.
+== Příprava a vlastnosti ==
+Zrna se praží při teplotě kolem 130–140 °C, čímž získají výraznou oříškovou chuť a hnědou barvu. Následné mletí vytvoří jemnou mouku, která je díky pražení již tepelně upravená a dá se konzumovat přímo.
+== Využití v kuchyni ==
+* zamíchaná do [[mléko|mléka]] nebo [[voda|vody]] jako [[Kaše|kaše]]
+* přidaná do [[polévka|polévek]] na zahuštění
+* vmíchaná do [[banán]]ového [[Pyré|pyré]] jako tradiční kanárská [[Svačina|svačina]]
+* jako přísada do [[zmrzlina|zmrzliny]], [[mousse]] nebo [[koláč]]ů
+* ve formě těsta zvaného ''pella'' – gofio hnětené s [[med]]em a [[mandle|mandlemi]]
+Na Kanárských ostrovech se gofio prodává v každém obchodě a zůstává běžnou součástí každodenního jídelníčku.
+[[Kategorie:Mouky]]