Akce

Skořicový olej

Z WikiFood Recepty

Verze z 19. 1. 2019, 14:12, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Nahrazení textu „Category:Oleje“ textem „Category:Olej“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Skořice je aromatická kůra skořicovníků, stálezelených tropických stromů. Je i léčivá, vyrábí se z ní silice, tinktury, olej. Má kořenně nasládlou chuť a příjemnou vůni, které jí dává zejména obsažená sloučenina cinnamaldehyd. Působí na chuť k jídlu, celkově osvěžuje a podporuje trávení.

Využití

Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na silice. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej. Skořicovník nachází uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích:

  • v potravinářství - ve většině zemí se používá prášková skořice, která se přidává zejména do sladkých pokrmů, do pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce. Může se však používat i skořicová kůra vcelku (např. v Indii se smaží v horkém oleji). Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské i španělské kuchyni.
  • ve farmaceutickém průmyslu - upravuje nepříjemnou chuť léků (chuťové korigens)
  • v likérnictví - výroba žaludečních likérů, kořeněných a bylinných likérů a vína
  • ve voňavkářství - pro svoji charakteristickou vůni
  • v kosmetice - výroba mýdla, přípravky pro ústní hygienu
  • v léčitelství - díky vysokému obsahu silic se využívá zvl. skořicový olej, tinktura a sirup.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Skořice na české Wikipedii.