Zelný závin
Z WikiFood Recepty
More actions
Zelný závin
Recept na zelný závin
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Záviny |
Ingredience
1 balíček listového těsta
1/2 hlávky zelí
1 kostka bujónu (masox)
2 lžíce octa
1 lžíce cukru
1 lžička kmínu
20 g másla
3 cibule
360 g mletého masa
sůl
pepř
paprika
400 g fazolí
200 g ementálu (primátor)
20 g strouhanky
1 vejce na potření
1/2 hlávky zelí
1 kostka bujónu (masox)
2 lžíce octa
1 lžíce cukru
1 lžička kmínu
20 g másla
3 cibule
360 g mletého masa
sůl
pepř
paprika
400 g fazolí
200 g ementálu (primátor)
20 g strouhanky
1 vejce na potření
Postup
1. # Bílé zelí opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy.
2. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín.
3. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit.
4. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout.
5. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí.
6. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut.
7. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout.
8. # Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem.
9. Fazole uvaříme doměkka.
10. # Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat.
11. # Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní.
12. Do středu urovnáme fazole a plát svineme.
13. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme.
14. Troubu předehřejeme na 220 °C.
15. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem.
16. Pečeme dozlatova.
17. Během pečení ještě potíráme závin vejcem.
18. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.
2. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín.
3. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit.
4. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout.
5. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí.
6. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut.
7. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout.
8. # Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem.
9. Fazole uvaříme doměkka.
10. # Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat.
11. # Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní.
12. Do středu urovnáme fazole a plát svineme.
13. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme.
14. Troubu předehřejeme na 220 °C.
15. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem.
16. Pečeme dozlatova.
17. Během pečení ještě potíráme závin vejcem.
18. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.
Ingredience pro 4 osoby
Postup
- Bílé zelí opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout.
- Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. Fazole uvaříme doměkka.
- Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat.
- Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní. Do středu urovnáme fazole a plát svineme. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme. Troubu předehřejeme na 220 °C. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova. Během pečení ještě potíráme závin vejcem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.
Tip
- Chceme-li závin snadno svinout, rozválíme těsto na pomoučené utěrce. Utěrku nadzvedneme a naplněné těsto rolujeme.