Lovecké závitky

Lovecké závitky

Recept na lovecké závitky

Porce	4
Kategorie	Jelení, Srnčí, Moravskoslezká kuchařka
Kuchyně	Česká

Ingredience

500 g jelení maso nebo srnčí kýty bez kosti
60 g slaniny
1 vejce
30 g hladké mouky
80 g cibule
40 g sádla
200 g jeleního masa nebo srnčího předního masa bez kosti
60 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
pepř celý i pepř mletý
nové koření
bobkový list
jalovec
sůl

Postup

1. # Z jelení nebo srnčí kýty nakrájíme plátky, nařízneme okrajové blány, aby se při přípravě nekroutily, naklepeme, mírně osolíme, opepříme a klademe na ně takto připravenou náplň:

1. Jelení nebo srnčí přední maso semeleme, přidáme polovinu na kostečky nakrájené slaniny, mletý pepř, vejce, sůl a nepatrnou dávku mletého nového koření a vše dobře promícháme.
   2. # Připravené plátky masa posypeme na nudličky krájenou zeleninou (mrkev, celer, petržel) a pak na ně klademe připravenou masovou náplň.
   3. Z plátků a náplně vytvoříme závitky, které převážeme bílou nití nebo propícháme párátkem.
   4. Zbývající polovinu slaniny nakrájíme a usmažíme na ní dozlatova cibuli.
   5. Přidáme celé nové koření, celý pepř, bobkový list, případně jalovcové bobulky.
   6. Připravené závitky nejdříve opečeme na sádle, pak je vložíme do základu ze slaniny, cibule a koření, ve kterém je za občasného míchání pod pokličkou dusíme.
   7. Podle potřeby doléváme vodou.
   8. Zpola dušené závitky vyjmeme, šťávu vysmahneme do tuku tak, aby se voda vyvařila a zůstal jen tuk a cibule, zapražíme moukou, kterou opět vysmahneme, a zalijeme vodou.
   9. Do šťávy, kterou necedíme, vložíme závitky a dodusíme.

Lovecké závitky

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g jelení maso nebo srnčí kýty bez kosti
• 60 g slaniny
• 1 vejce
• 30 g hladké mouky
• 80 g cibule
• 40 g sádla
• 200 g jeleního masa nebo srnčího předního masa bez kosti
• 60 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• pepř celý i pepř mletý
• nové koření
• bobkový list
• jalovec
• sůl

Postup

1. Z jelení nebo srnčí kýty nakrájíme plátky, nařízneme okrajové blány, aby se při přípravě nekroutily, naklepeme, mírně osolíme, opepříme a klademe na ně takto připravenou náplň:
2. Jelení nebo srnčí přední maso semeleme, přidáme polovinu na kostečky nakrájené slaniny, mletý pepř, vejce, sůl a nepatrnou dávku mletého nového koření a vše dobře promícháme.
3. Připravené plátky masa posypeme na nudličky krájenou zeleninou (mrkev, celer, petržel) a pak na ně klademe připravenou masovou náplň. Z plátků a náplně vytvoříme závitky, které převážeme bílou nití nebo propícháme párátkem. Zbývající polovinu slaniny nakrájíme a usmažíme na ní dozlatova cibuli. Přidáme celé nové koření, celý pepř, bobkový list, případně jalovcové bobulky. Připravené závitky nejdříve opečeme na sádle, pak je vložíme do základu ze slaniny, cibule a koření, ve kterém je za občasného míchání pod pokličkou dusíme. Podle potřeby doléváme vodou. Zpola dušené závitky vyjmeme, šťávu vysmahneme do tuku tak, aby se voda vyvařila a zůstal jen tuk a cibule, zapražíme moukou, kterou opět vysmahneme, a zalijeme vodou. Do šťávy, kterou necedíme, vložíme závitky a dodusíme.

Příloha

• Rýži, brambory, houskový knedlík, těstoviny.