Bramborové knedlíky

Tradiční český pokrm z bramborového těsta, vařený ve vodě. Patří k nejčastějším přílohám české kuchyně.

Vaření	22 min
Kategorie	Příloha
Kuchyně	Česká

Ingredience

brambory
vejce
sůl
mouka nebo krupice

Postup

1. Brambory najemno nastrouhejte nebo uvařte a prolisujte
2. Vylijte přebytečnou šťávu
3. Smíchejte s vejcem, solí a moukou
4. Těsto utvařte do válců
5. Vařte v mírně vroucí osolené vodě
6. Nakrojte nití nebo vidličkou

Bramborové knedlíky jsou tradiční český pokrm z bramborového těsta, vařený ve vodě. Patří vedle houskových knedlíků k nejčastějším přílohám české kuchyně.

Příprava

Ze syrových brambor

Brambory se najemno nastrouhají, vylijí přebytečná šťáva, smíchají s vejcem, sůlí a moukou (případně krupicí). Těsto se tvaruje do válců a vaří 20–25 minut. Výsledek je kompaktnější a výraznější bramborovou chutí.

Z vařených brambor

Uvařené brambory se prolisují, po vychladnutí smíchají s moukou, vejcem a solí. Knedlíky jsou jemnější a lehčí. Důležité je brambory nepřevařit a těsto příliš nehníst, aby knedlíky nebyly gumové.

Varianty

Neplněné

Klasické válcové knedlíky krájené na plátky, podávané jako příloha ke svíčkové, vepřovému s červeným zelím nebo guláši.

Plněné

S uzeným masem – nejtradiční plněná varianta, podávaná se zelím
Se švestkami – sladká varianta, posypaná tvarohem, cukrem a polité máslem
S meruňkami – letní dezert

Tipy

Vhodné odrůdy brambor: moučnaté (typu C) – lépe drží pohromadě
Poměr mouky závisí na vlhkosti brambor – přidávat postupně
Vařit v mírně vroucí osolené vodě (příliš bouřlivý var rozbíjí knedlíky)
Po uvaření nakrojit nití nebo vidličkou (ne nožem, aby se nedrobily)