Černý čaj

Černý čaj je plně oxidovaný čaj s výraznou chutí a tmavým nálevem. Je nejrozšířenějším druhem čaje v Evropě a Severní Americe.

Výroba

Čajové listy po sklizni zavadnou, poté se svinují a nechají plně zoxidovat. Právě oxidace dává černému čaji jeho typickou barvu a sytou chuť. Nakonec se listy suší, aby se proces zastavil.

Hlavní oblasti produkce

• Indie – Darjeeling, Assam
• Srí Lanka – cejlonské čaje
• Čína – Keemun, Lapsang Souchong
• Keňa – africké čaje pro směsi

Chuťový profil

Chuť se liší podle původu: assamské čaje bývají sladové a silné, darjeelingské jemnější s muškátovými tóny, cejlonské svěží s citrusovým nádechem.

Příprava

Zalévá se vroucí vodou a louhuje 3–5 minut. Podává se s mlékem, cukrem, medem nebo čistý. V některých kulturách se vaří s kořením jako chai masala.

Využití

Kromě pití se černý čaj uplatňuje při marinování masa, v čajových vejcích a jako základ ledového čaje.