Lapsang Souchong

Lapsang Souchong: Uzený čaj z Číny

Lapsang Souchong je černý čaj z Číny, známý svou intenzivní uzenou chutí a vůní, získanou sušením nad borovým dřevem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Pochází z hor Wuyi v provincii Fujian v Číně.

🍳 Použití v kuchyni

Lapsang Souchong se používá nejen jako čaj, ale také jako koření do marinád, omáček a dezertů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čaj s jasnou uzenou vůní a bez viditelných nečistot.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala chuť.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými černými čaji, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje antioxidanty, které mohou přispět k celkovému zdraví a podpořit imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Lapsang Souchong (čínsky 正山小種, zhèngshān xiǎozhǒng) je černý čaj pocházející z hor Wuyi v provincii Fujian v Číně. Vyznačuje se intenzivní uzenou vůní a chutí, kterou získává sušením nad ohněm z borového dřeva.

Výroba

Tradiční postup zahrnuje zavadnutí čajových listů, jejich rolování a následnou oxidaci. Klíčový krok, který Lapsang Souchong odlišuje od ostatních černých čajů, je sušení nad doutnajícím borovým dřevem v několikapatrových sušárnách. Kouř proniká listy a dodává jim typický smoky charakter.

Autentický zhengshan xiaozhong z oblasti Tongmu je jemnější a ovocnější než komerční uzenější verze. Nejvyšší kvalita má tóny longanu, sušených švestek a jemného dýmu.

Chuťový profil

Hlavní tóny: uzené dřevo, slanina, dehet
Vedlejší: sušené ovoce, karamel, čokoláda
Bez hořkosti, plné tělo, dlouhý doznívající závěr

Kulinářské využití

Lapsang Souchong se neomezuje jen na pití. V kuchyni slouží jako:

Koření – mletý čaj do rub na maso, zejména vepřové a kachní
Uzená sůl – smíchaný s hrubou mořskou solí
Ingredience do omáček – BBQ omáčky, marinád
Dezerty – zmrzlina, panna cotta, čokoládový mousse
Uzení čajem – technika uzení ryb nebo kuřete nad směsí Lapsang Souchong, rýže a cukru v woku

Párování

Silná kouřová chuť se skvěle doplňuje se sýry jako stilton nebo roquefort. K snídani nahrazuje atmosféru slaniny a vajec. Winston Churchill údajně pil Lapsang Souchong pravidelně.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g