Nať

Nať je obecné označení pro nadzemní listovou a stvolovou část zeleniny, zejména kořenových plodin. V širším smyslu zahrnuje listy, stonky a řapíky, které vyrůstají z kořene nebo hlízy.

Jedlá nať

Řada druhů natě je jedlá a chuťově zajímavá, přestože se často vyhazuje:

• Mrkvová nať – lehce hořká, vhodná do pest a salátů
• Petrželová nať – aromatická, používaná jako koření
• Ředkvičková nať – mírně pikantní, hodí se do polévek
• Celerová nať – výrazná chuť, přidává se do vývarů
• Fenyklová nať – jemná, anýzová vůně

Viz také zeleninová nať a zelená nať.

Nejedlá nať

Některé druhy natě jsou nepoživatelné nebo jedovaté – například nať rajčat a brambor obsahuje solanin.

Využití

Jedlá nať se zpracovává čerstvá i sušená. Přidává se do polévek, omáček, pomazánek a salátů. V moderní kuchyni se klade důraz na využití celé rostliny, aby se omezilo plýtvání potravinami.