Chop-suey

Chop-suey (z kantonského 雜碎, caap-seui, doslova „smíšené kousky") je pokrm z drobně nakrájeného masa a zeleniny rychle osmažených na pánvi nebo ve woku. Přestože se považuje za čínské jídlo, jeho současná podoba vznikla pravděpodobně v čínsko-amerických restauracích koncem 19. století.

Příprava

Maso (nejčastěji kuřecí, vepřové nebo krevety) se nakrájí na proužky a orestuje na silném ohni. Postupně se přidává zelenina nakrájená na kousky podobné velikosti – fazolové klíčky, celer, paprika, cibule, čínské zelí, bambusové výhonky. Vše se dochutí sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a případně sezamovým olejem.

Podstatou chop-suey je rychlost přípravy. Zelenina má zůstat křupavá, maso šťavnaté. Podává se s rýží nebo nudlemi.

Varianty

• americké chop-suey – bohatší omáčka zahuštěná kukuřičným škrobem, podávané s křupavými nudlemi
• polynéské chop-suey – s makaróny a kokosovým mlékem
• vegetariánské – pouze se zeleninou a tofu

V české kuchyni se chop-suey objevuje hlavně v asijských bistrech a restauracích.