Anglická kuchyně

Anglická kuchyně zahrnuje kulinářské tradice Anglie formované ostrovní polohou, zemědělstvím a koloniálním dědictvím. Přestože měla dlouho pověst „nudné" kuchyně, v posledních desetiletích prošla výraznou renesancí.

Tradiční pokrmy

Fish and chips

Fish and chips — treska nebo platýs v pivním těstíčku, smažená s hranolkami. Podává se s hrachovým pyré (mushy peas), octovým dresinkem a tartarskou omáčkou. Původně ulické jídlo z viktoriánské doby, dnes národní symbol.

Sunday roast

Nedělní pečeně (Sunday roast) je rodinná tradice: pečené hovězí, jehněčí nebo kuřecí s Yorkshire puddingem, pečenou bramborou, mrkví, hráškem a hustou masovou šťávou (gravy).

Anglická snídaně

Full English breakfast zahrnuje smažená vejce, slaninu, klobásky, fazole v rajčatové omáčce, toast, grilované rajče a žampiony. K tomu silný čaj s mlékem.

Pečení a dezerty

• Scones — sladké pečivo podávané s sraženou smetanou (clotted cream) a jahodovým džemem
• Plum pudding (Christmas pudding) — vánoční dezert z sušeného ovoce, suetu a koření, zrající týdny
• Trifle — vrstvy piškotu, ovoce, pudinku a šlehačky
• Pie — masové (steak and kidney pie) i ovocné (apple pie)

Afternoon tea

Odpolední čaj je britská instituce zavedená vévodkyní z Bedfordu v 19. století. Sestává z:

• Sendvičů (okurka, losos, vaječný salát)
• Scones se smetanou a džemem
• Drobného cukroví a zákusků
• Konvice čaje — typicky Earl Grey nebo English Breakfast čaj

Koloniální vlivy

Britská říše přinesla do anglické kuchyně řadu pokrmů, které se staly součástí národního jídelníčku:

• Chicken tikka masala — označovaný za „pravé britské národní jídlo"
• Kedgeree — rýže s uzenou rybou a vejci, původem z Indie
• Chutney — ovocné a zeleninové přílohy