Anglická kuchyně
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Anglická kuchyně zahrnuje kulinářské tradice Anglie formované ostrovní polohou, zemědělstvím a koloniálním dědictvím. Přestože měla dlouho pověst „nudné" kuchyně, v posledních desetiletích prošla výraznou renesancí.
Tradiční pokrmy
Fish and chips
Fish and chips — treska nebo platýs v pivním těstíčku, smažená s hranolkami. Podává se s hrachovým pyré (mushy peas), octovým dresinkem a tartarskou omáčkou. Původně ulické jídlo z viktoriánské doby, dnes národní symbol.
Sunday roast
Nedělní pečeně (Sunday roast) je rodinná tradice: pečené hovězí, jehněčí nebo kuřecí s Yorkshire puddingem, pečenou bramborou, mrkví, hráškem a hustou masovou šťávou (gravy).
Anglická snídaně
Full English breakfast zahrnuje smažená vejce, slaninu, klobásky, fazole v rajčatové omáčce, toast, grilované rajče a žampiony. K tomu silný čaj s mlékem.
Pečení a dezerty
- Scones — sladké pečivo podávané s sraženou smetanou (clotted cream) a jahodovým džemem
- Plum pudding (Christmas pudding) — vánoční dezert z sušeného ovoce, suetu a koření, zrající týdny
- Trifle — vrstvy piškotu, ovoce, pudinku a šlehačky
- Pie — masové (steak and kidney pie) i ovocné (apple pie)
Afternoon tea
Odpolední čaj je britská instituce zavedená vévodkyní z Bedfordu v 19. století. Sestává z:
- Sendvičů (okurka, losos, vaječný salát)
- Scones se smetanou a džemem
- Drobného cukroví a zákusků
- Konvice čaje — typicky Earl Grey nebo English Breakfast čaj
Koloniální vlivy
Britská říše přinesla do anglické kuchyně řadu pokrmů, které se staly součástí národního jídelníčku:
- Chicken tikka masala — označovaný za „pravé britské národní jídlo"
- Kedgeree — rýže s uzenou rybou a vejci, původem z Indie
- Chutney — ovocné a zeleninové přílohy