Cejlon

Cejlon (dnes Srí Lanka) je ostrov v Indickém oceánu s mimořádným významem pro světový obchod s kořením a čajem. Historický název Cejlon se dodnes používá pro prémiový cejlonský čaj a cejlonskou skořici.

Cejlonský čaj

Srí Lanka je jedním z největších světových producentů černého čaje. Čajovníky rostou v centrální vysočině v nadmořských výškách od 600 do 2 500 m. Podle polohy se rozlišují:

• Low-grown (pod 600 m) – plné, silné čaje
• Mid-grown (600–1 200 m) – vyvážená chuť a aroma
• High-grown (nad 1 200 m) – jemné, květinové, nejcennější (Nuwara Eliya, Uva, Dimbula)

Značka Ceylon Tea s logem lva je chráněna a garantuje původ.

Cejlonská skořice

Pravá skořice (Cinnamomum verum, syn. C. zeylanicum) pochází právě ze Srí Lanky, na rozdíl od běžnější čínské kasie. Cejlonská skořice má jemnější, komplexnější chuť a obsahuje výrazně méně kumarinu (potenciálně hepatotoxické látky).

V kuchyni se používá do dezertů, čajů, chai, svařeného vína, ale i do slaných jídel – curry, piláfů a dušených mas.

Další koření

Srí Lanka produkuje černý pepř, kardamom, hřebíček, muškátový oříšek a vanilku. Koření z ostrova se historicky vyváželo po námořních obchodních cestách a přitahovalo Portugalce, Holanďany i Brity.