Cordon bleu

Cordon bleu je řízek plněný šunkou a sýrem, obalený v trojobalu a smažený nebo pečený. Přestože název je francouzský (doslova „modrá stuha"), pokrm pravděpodobně pochází ze Švýcarska.

Klasický postup: plátek telecího nebo kuřecího masa se naklepá na tenkou vrstvu, naplní se plátkem šunky a tavným nebo ementálem, složí se a zajistí párátkem. Následuje obalení v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.

Smaží se v hlubokém oleji nebo na másle asi 5–6 minut z každé strany. Lze také péct v troubě při 180 °C. Hotový cordon bleu by měl mít křupavý povrch a uvnitř rozteklý sýr.

V Česku se oblíbila varianta z kuřecích prsou, někdy místo šunky s slaninou. Podává se s bramborovým salátem, hranolky nebo rýží.