Kleenex

Kleenex je obchodní značka papírových kapesníků a utěrek vyráběných firmou Kimberly-Clark. Přestože nejde o potravinu, v gastronomickém kontextu se papírové kapesníky a ubrousky běžně používají v kuchyni a u stolu.

Využití v kuchyni

Papírové utěrky typu Kleenex nebo kuchyňské role plní v kuchyni několik funkcí:

• Odsávání tuku — položení smažených potravin (řízky, smažený sýr, hranolky) na papírovou utěrku
• Sušení surovin — okapané saláty, bylinky, umyté ovoce
• Čištění pánve — otření olejové vrstvy mezi dávkami
• Obalení potravin — zabalení sýrů do vlhkého papíru při skladování

Stolní etiketa

U stolu papírový ubrousek slouží k utírání úst a rukou. Při konzumaci pokrmů jedených rukama — žebírka, kuřecí křídla, langusta, krab — jsou dostatečné zásoby ubrousků prakticky nutností. V některých asijských restauracích se místo textilních ubrousků standardně používají balení papírových kapesníků.

Hygiena

Jednorázové papírové utěrky jsou z hygienického hlediska v kuchyni výhodnější než látkové utěrky, které mohou být zdrojem bakterií při nedostatečném praní. Studie potravinářské hygieny doporučují používat jednorázové utěrky při práci se syrovým masem a drůbeží.