Salátové koření
Z WikiFood Recepty
Salátové koření je směs sušených bylinek, koření a dalších přísad určená k dochucení salátů, dresinků a studených pokrmů. V českých domácnostech patří mezi nejpoužívanější kořenící směsi.
Složení
[editovat]Typické české salátové koření obsahuje:
- Sušená zelenina — mrkev, petrželka, celer, pastinák
- Sůl (často hlavní složka komerčních směsí)
- Cukr
- Sušené bylinky — pažitka, kopr, petrželka, bazalka
- Cibule a česnek (sušené, granulované)
- Paprika
- Pepř
- Glutamát sodný (E621) — v levnějších směsích
Domácí příprava
[editovat]Kvalitní salátové koření lze snadno namíchat doma:
Základ: 2 lžíce sušené petrželky, 1 lžíce sušeného kopru, 1 lžíce sušené pažitky, 1 lžička sušeného česneku, 1 lžička cibulového prášku, 1 lžička mleté papriky, ½ lžičky pepře, sůl dle chuti.
Vše smíchat a skladovat v uzavřené nádobce. Použití: 1–2 lžičky na porci salátu rozpustit v octu a oleji.
Využití
[editovat]- Okurkový salát — s cibulí a smetanou
- Bramborový salát — vánoční i letní verze
- Zelný salát — s kmínem
- Zeleninové saláty — rajčata, paprika, okurky
- Dresinky — základ pro jogurtové a majonézové zálivky
- Dip — smíchat se zakysanou smetanou k syrové zelenině
Kvalita vs. cena
[editovat]Levné komerční směsi obsahují převážně sůl, cukr a glutamát. Kvalitnější varianty mají vyšší podíl bylinek a sušené zeleniny. Nejlepší volbou je namíchat si koření doma ze sušených bylinek, kde přesně víme, co je uvnitř.