Závin z listového těsta s červenou řepou

Závin z listového těsta s červenou řepou

Ingredience pro 4 osoby

• 350 g listové těsto
• 500 g červená řepa
• 1 ks cibule
• 3 lžíce olej
• 1 lžíce cukr krystal
• 1 špetka sůl
• 2 ks jablko
• 2 dl červené víno
• 1 špetka kmín
• 0,5 lžičky citrónová šťáva
• 1 ks vejce

Postup

1. Z listového těsta vyválíme 2 pláty. Na každý dáme doprostřed náplň a uděláme závin, který přeneseme na plech pokrytý pečícím papírem. Závin pomažeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova (teplota asi 180–200 °C). Do trouby vložíme při pečení kastrůlek s vodou.
2. Náplň: Rozehřejeme olej, přidáme cukr a necháme ho jemně zkaramelizovat. Vložíme na drobno nakrajenou cibuli – až zesklovatí, přidáme očištěnou, nahrubo nastrouhanou červenou řepu. Osolíme, dáme kmín a vše podlijeme vínom. Dusíme pod poklicí asi 5 minut. Pak dodáme oloupaná a na kostky nakrájená jablka. Za občasného míchání dusíme tak dlouho, až se víno zcela odpaří. Podle potřeby dochutíme citrónovou šťávou.

Poznámka

• Závin používám teplý jako přílohu k pečenému masu – hlavně ke kachně a huse, ale moc dobrý je i studený, třeba k vínu.