Chop-suey
More actions
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Asijská |
fazolové klíčky
celer
paprika
cibule
čínské zelí
bambusové výhonky
sójová omáčka
ústřicová omáčka
sezamový olej
2. Postupně přidáváme zeleninu nakrájenou na kousky podobné velikosti
3. Dochutíme sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a sezamovým olejem
4. Podáváme s rýží nebo nudlemi
Chop-suey (z kantonského 雜碎, caap-seui, doslova „smíšené kousky") je pokrm z drobně nakrájeného masa a zeleniny rychle osmažených na pánvi nebo ve woku. Přestože se považuje za čínské jídlo, jeho současná podoba vznikla pravděpodobně v čínsko-amerických restauracích koncem 19. století.\n\n== Příprava ==\nMaso (nejčastěji kuřecí, vepřové nebo krevety) se nakrájí na proužky a orestuje na silném ohni. Postupně se přidává zelenina nakrájená na kousky podobné velikosti – fazolové klíčky, celer, paprika, cibule, čínské zelí, bambusové výhonky. Vše se dochutí sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a případně sezamovým olejem.\n\nPodstatou chop-suey je rychlost přípravy. Zelenina má zůstat křupavá, maso šťavnaté. Podává se s rýží nebo nudlemi.\n\n== Varianty ==\n* americké chop-suey – bohatší omáčka zahuštěná kukuřičným škrobem, podávané s křupavými nudlemi\n* polynéské chop-suey – s makaróny a kokosovým mlékem\n* vegetariánské – pouze se zeleninou a tofu\n\nV české kuchyni se chop-suey objevuje hlavně v asijských bistrech a restauracích.\n\n