Cibulový džem

Sladko-kyselá pochoutka z pomalu karamelizované cibule dušené s cukrem, octem a kořením

Vaření	90 min
Kategorie	Zavařenina
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

cibule (červená nebo bílá)
hnědý cukr
balzamikový ocet
olivový olej nebo máslo
tymián
bobkový list
pepř
víno (volitelně)

Postup

1. Nakrájejte cibuli na tenké proužky
2. Duste cibuli na olivovém oleji nebo másle
3. Přidejte hnědý cukr
4. Přidejte balzamikový ocet a případně víno
5. Okořeňte tymiánem, bobkovým listem a pepřem
6. Duste 1-2 hodiny do hustoty

Cibulový džem (také cibulová marmeláda nebo chutney) je sladko-kyselá pochoutka z pomalu karamelizované cibule. Připravuje se z velkého množství cibule dušené s cukrem, octem a kořením po dobu jedné až dvou hodin.

Základ tvoří červená nebo bílá cibule nakrájená na tenké proužky. Dusí se na olivovém oleji nebo másle, přidá se hnědý cukr, balzamikový ocet a případně víno (červené dodá tmavší barvu). Z koření se hodí tymián, bobkový list a pepř.

Výsledkem je hustá, tmavě zbarvená hmota s bohatou karamelovou chutí. Cibulový džem se výborně hodí:

k sýrům — zejména k zralým a plísňovým
na bruschettu nebo tousty
jako příloha k paštiče a terrině
k grilovanému masu a burgerům
na pečené camembert

Domácí cibulový džem vydrží ve sterilizovaných sklenicích několik měsíců.