Panír s ořechy a s mátou

Recept na panír s ořechy a s mátou

Porce	4
Kategorie	Sýry
Kuchyně	Indická

Ingredience

2 l plnotučného mléka
ze 2 citronů šťávu
2 stroužky česneku (rozmačkané)
1-2 lžičky červených chilli papriček (jemně nakrájených)
lžička soli
2 lžíce rozinek sultánek
2 lžíce pistácií (sekaných)
2 lžíce čerstvé máty (jemně nasekané)
2 lžíce čerstvého koriandru (jemně nasekaného)
2 červené cibule (nasekané na kolečka)
střední rajčata (nakrájená na kolečka)

Postup

1. Panír je typický indický čerstvý sýr, který se obvykle vyrábí doma.
2. Krájí se na kousky a smaží.
3. Podávejte jej s hráškovo-fazolovou rýží a s miskou čočkové polévky.
4. V hrnci na mírném ohni zahřejte mléko, občas promíchejte.
5. Do vlažného mléka přidejte šťávu z jednoho citronu a za stálého míchání (pořád na stejném plameni) uveďte do varu.
6. Sýr je hotový, když vysrážené hrudky plavou v průhledné tekutině.
7. Opatrně přeceďte přes síto (nebo přes útěrku) a nechte okapat (v případě, že používáte k cezení útěrku, můžeme i lehce přitlačit).
8. Přemístěte sýr na talíř a roztlačte jej na rovnoměrnou placku, asi 2 cm silnou.
9. Nechte hodinu odležet v lednici zabalený v potravinové fólii.
10. Do mísy dejte česnek se sekanými červenými papričkami.
11. Posolte a přelijte zbylou citronovou šťávou.
12. Zamíchejte a přidejte rozinky a pistácie, mátu a koriandr.
13. Přidejte nakrájenou cibuli a rajčata.
14. Ze sýru vykrajujte pomocí skleničky malé placky.
15. Skládejte na sebe a prokládejte připravenou směsí.
16. Takto přichystané je přeneste na plech a ogrilujte v troubě při nejvyšší teplotě po dobu maximálně 5 minut.
17. Podávejte s rýží.

Ingredience pro 4 osoby

2 l plnotučného mléka
ze 2 citronů šťávu
2 stroužky česneku (rozmačkané)
1-2 lžičky červených chilli papriček (jemně nakrájených)
lžička soli
2 lžíce rozinek sultánek
2 lžíce pistácií (sekaných)
2 lžíce čerstvé máty (jemně nasekané)
2 lžíce čerstvého koriandru (jemně nasekaného)
2 červené cibule (nasekané na kolečka)
střední rajčata (nakrájená na kolečka)

Postup

Panír je typický indický čerstvý sýr, který se obvykle vyrábí doma. Krájí se na kousky a smaží. Podávejte jej s hráškovo-fazolovou rýží a s miskou čočkové polévky. V hrnci na mírném ohni zahřejte mléko, občas promíchejte. Do vlažného mléka přidejte šťávu z jednoho citronu a za stálého míchání (pořád na stejném plameni) uveďte do varu. Sýr je hotový, když vysrážené hrudky plavou v průhledné tekutině. Opatrně přeceďte přes síto (nebo přes útěrku) a nechte okapat (v případě, že používáte k cezení útěrku, můžeme i lehce přitlačit). Přemístěte sýr na talíř a roztlačte jej na rovnoměrnou placku, asi 2 cm silnou. Nechte hodinu odležet v lednici zabalený v potravinové fólii. Do mísy dejte česnek se sekanými červenými papričkami. Posolte a přelijte zbylou citronovou šťávou. Zamíchejte a přidejte rozinky a pistácie, mátu a koriandr. Přidejte nakrájenou cibuli a rajčata. Ze sýru vykrajujte pomocí skleničky malé placky. Skládejte na sebe a prokládejte připravenou směsí. Takto přichystané je přeneste na plech a ogrilujte v troubě při nejvyšší teplotě po dobu maximálně 5 minut. Podávejte s rýží.