Hovězí vývar hnědý
Z WikiFood Recepty
More actions
Hovězí vývar hnědý
Recept na hovězí vývar hnědý
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vývary z masa a drůbeže |
Ingredience
500 g hovězího předního masa
500 g hovězích kostí
1,5 l vody
lžička soli
kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem)
1 malá cibule
1 malý pór
čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
500 g hovězích kostí
1,5 l vody
lžička soli
kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem)
1 malá cibule
1 malý pór
čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
Postup
1. # Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu.
2. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny.
3. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
4. # Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
5. # Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na tuku do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne).
6. Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky.
7. Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými noky nebo vaječnou sedlinou.
2. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny.
3. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
4. # Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
5. # Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na tuku do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne).
6. Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky.
7. Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými noky nebo vaječnou sedlinou.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 500 g hovězího předního masa
- 500 g hovězích kostí
- 1,5 l vody
- lžička soli
- kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem)
- 1 malá cibule
- 1 malý pór
- čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
Postup
editovat- Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
- Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
- Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na tuku do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne). Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky. Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými noky nebo vaječnou sedlinou.