Polotučný tvaroh

Polotučný tvaroh je tvaroh se sníženým obsahem tuku – v sušině kolem 20 %, v hotovém výrobku asi 3–5 %. Jde o nejrozšířenější druh tvarohu na českém trhu.

Vlastnosti

Polotučný tvaroh má sušší a drobtovitější strukturu než plnotučný tvaroh. Chuť je čistě mléčná, bez výrazné sladkosti. Díky nižšímu obsahu tuku je oblíbený v dietním stravování a při sportovní přípravě jako vydatný zdroj bílkovin s nízkou energetickou hodnotou (asi 90–100 kcal / 100 g).

Použití

Polotučný tvaroh je nejuniverzálnějším typem tvarohu v české kuchyni:

• tvarohové koláče – tradiční moravské koláče s tvarohovou náplní
• tvarožník – pečený tvarohový dezert
• pomazánky – s ředkvičkami, okurkou, česnekem
• tvarohové knedlíky
• nádivky – do palačinek, štrúdlu, buchet

Značky na českém trhu

Polotučný tvaroh vyrábějí prakticky všechny české mlékárny. Nejběžnější balení je 250 g vanička. Nabízí se v kostce (lisovaný, sušší) nebo krémový (s hladší konzistencí).