Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je jedna z nejpěstovanějších bílých odrůd révy vinné na světě. Vyznačuje se výraznou svěží kyselinou, bylinným a citrusovým charakterem a schopností věrně odrážet terroir.

Původ a rozšíření

Odrůda pochází z údolí Loiry ve Francii, kde se pěstuje minimálně od 18. století. Spolu s odrůdou Sémillon je jedním z rodičů Cabernet Sauvignon. Dnes se pěstuje v:

• Francie – Sancerre, Pouilly-Fumé, Bordeaux
• Nový Zéland – Marlborough (zásadní pro moderní renomé odrůdy)
• Chile – Central Valley
• Jižní Afrika – Stellenbosch, Constantia
• Česko – především jižní Morava

Aromatický profil

Typická aromata Sauvignon Blanc zahrnují:

• Bylinkový tón – čerstvě posečená tráva, kopřiva, bazalka
• Citrusy – grapefruit, limeta, citron
• Tropické ovoce – maracuja (passion fruit), angrešt, kiwi (zejména novozélandské)
• Minerálnost – typická pro Sancerre a Pouilly-Fumé

V oblasti Bordeaux se Sauvignon Blanc někdy fermentuje a zraje v dubových sudech (Fumé Blanc), což přidává tóny vanilky a opraženého chléba.

Párování s jídlem

Sauvignon Blanc výborně doplňuje:

• Kozí sýr (klasická kombinace ze Sancerre)
• Mořské plody – ústřice, mušle, grilovaná ryba
• Saláty s bylinkovým dresinkem
• Chřest – jeden z mála úspěšných vinných párů

Podává se vychlazený na 8–10 °C a je nejlepší mladý, do dvou let od sklizně.