Eukalyptus

Eukalyptus (Eucalyptus) je rod stromů původem z Austrálie, jehož silně aromatické listy nacházejí uplatnění v potravinářství, především při výrobě medu, bonbónů a esenciálních olejů.

Eukalyptový med

Včely sbírající nektar z eukalyptových květů produkují tmavší, výrazně aromatický eukalyptový med s lehce mentolovou příchutí. Patří k nejrozšířenějším monoflórovým medům na světě — produkuje se v Austrálii, Španělsku, Itálii, Brazílii i Řecku. Hodí se do čajů, k pečení a jako součást marinád.

Eukalyptový olej v potravinářství

Eukalyptový silicový olej (1,8-cineol) se v potravinářství využívá jako aromatiakum:

• Bonbóny a pastilky (Ricola, Fisherman's Friend)
• Žvýkačky
• Bylinné čaje
• Likéry a bitterové nápoje

Olej má chladivou, průnikavou chuť připomínající mentol. V čisté formě je silně koncentrovaný a používá se pouze v minimálních dávkách — nadměrná konzumace je toxická.

Kulinářské experimenty

Sušené eukalyptové listy někteří kuchaři přidávají do udíren pro lehce pryskyřičné aroma. V australské kuchyni se eukalyptový olej občas používá k ochucení zmrzliny, sorbetů a koktejlů.