Hovězí držťky

Hovězí držťky - tradiční surovina pro českou kuchyni

Hovězí držťky jsou předžaludky skotu, které se vyznačují výraznou chutí a vyžadují delší tepelnou úpravu. Jsou oblíbenou surovinou pro přípravu tradičních pokrmů, jako je dršťková polévka.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí držťky pocházejí z hovězího dobytka, který se chová v mnoha zemích po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí držťky se často používají k přípravě dršťkové polévky nebo dušených pokrmů, jako je guláš.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězích držťků se zaměřte na čerstvost a barvu, měly by být světlé a bez zápachu.

📦 Skladování

Surové držťky je třeba skladovat v chladu a spotřebovat co nejdříve, nejlépe do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo hovězích držťků lze použít vepřové dršťky, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí držťky jsou bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které je důležité pro tvorbu červených krvinek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí držťky jsou předžaludky (bachor, čepec, kniha) skotu, řazené mezi droby. Na rozdíl od obecného pojmu dršťky, který zahrnuje i vepřové, hovězí držťky mají výraznější chuť a vyžadují delší tepelnou úpravu.

Úprava před vařením

Surové držťky je nutné důkladně omýt a předvařit – obvykle dvakrát po dobu asi 30 minut, vodu pokaždé slít. Tím se zbavíte výrazného zápachu. Předvařené držťky se nakrájí na proužky nebo kostičky.

Dršťková polévka

Nejznámějším českým receptem je dršťková polévka. Nakrájené držťky se vaří s cibulí, česnekem, mletou paprikou, majoránkou a trochou octa. Polévka má být hustá, pikantní a podává se s čerstvým chlebem.

Kdo má držťky rád, ocení i dušené držťky na způsob guláše se slaninou a pepřem.

Kalorie	130 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g