Kahlúa

Kahlúa je mexický kávový likér s bohatou chutí kávy, vanilky a karamelu. Od svého vzniku v roce 1936 se stal jedním z nejprodávanějších likérů na světě a nepostradatelnou ingrediencí řady koktejlů a dezertů.

Výroba

Kahlúa se vyrábí z:

• Mexické kávy – zrna z oblasti Veracruz, pražená a extrahovaná
• Alkoholu – báze z cukrové třtiny (rum)
• Vanilky – přidává sladkost a hloubku
• Karamelu – pro barvu a chuťový základ

Obsah alkoholu činí 20 % (v některých trzích 16 %). Likér má tmavě hnědou barvu a sirupovou konzistenci.

Koktejly

Kahlúa je klíčovou ingrediencí mnoha klasických koktejlů:

• White Russian – Kahlúa, vodka, smetana nebo mléko
• Black Russian – Kahlúa a vodka
• Espresso Martini – Kahlúa, vodka, čerstvé espresso
• Mudslide – Kahlúa, vodka, irský krémový likér
• B-52 – vrstvený shot: Kahlúa, irský krémový likér, pomerančový likér

Kahlúa v kuchyni

Mimo barmanství se Kahlúa uplatňuje v cukrářství:

• Tiramisu – tradiční recept počítá s namáčením piškotů v kávě s Kahlúou místo nebo vedle marsaly
• Čokoládové dezerty – přidává kávovou hloubku do mousse, ganache a brownie
• Zmrzlina – kávovo-kahlúová zmrzlina
• Omáčky – ke grilu, karamelové a čokoládové omáčky s kapkou likéru

Alternativy

Mezi konkurenční kávové likéry patří Tia Maria (jamajský), Mr. Black (australský cold brew likér) a řada řemeslných producentů. Domácí kávový likér lze připravit macerací espressových zrn ve vodce s cukrovým sirupem a vanilkou.