Kavkaz

Kavkazská kuchyně: Bohatství chutí a tradic

Kavkaz je horský region s bohatou a rozmanitou kuchyní, která se zaměřuje na čerstvé suroviny, bylinky a ořechy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kavkaz se nachází mezi Černým a Kaspickým mořem, zahrnuje Gruzii, Arménii a Ázerbájdžán.

⚠️ ořechy🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kavkazská kuchyně nabízí širokou škálu pokrmů, jako jsou chačapuri, šašlik nebo omáčky, které se často podávají při společných jídlech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin se zaměřte na čerstvost a kvalitu, zejména u bylinek a ořechů.

📦 Skladování

Suroviny z kavkazské kuchyně je nejlepší skladovat v chladném a suchém prostředí, čerstvé bylinky však vyžadují chladničku.

🔄 Náhražky

Místo tradičních surovin lze použít alternativy jako tofu nebo rostlinné náhražky pro vegetariánské pokrmy.

💚 Zdravotní přínosy

Kavkazská kuchyně je bohatá na čerstvé ingredience, které přispívají k zdravé výživě a mohou podporovat imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kavkaz je horský region mezi Černým a Kaspickým mořem, zahrnující Gruzii, Arménii, Ázerbájdžán a severokavkazské republiky Ruska. Kavkazská kuchyně patří k nejbohatším a nejrozmanitějším na světě, sjednocena je důrazem na čerstvé suroviny, bylinky, ořechy a společné stolování.

Gruzínská kuchyně

Chačapuri — plochý chléb plněný sýrem, nejznámější gruzínský pokrm. Adžarská varianta má tvar lodičky s vejcem a máslem uprostřed. Chinkali — velké plněné knedlíčky s masovou nebo sýrovou náplní, které se jedí rukama. Churchkhela — sladkost z vlašských ořechů nebo lískovek na niti, namáčených v zahoustlé hroznové šťávě.

Masité pokrmy

Šašlik (mtsvadi gruzínsky) — kousky jehněčího, hovězího nebo vepřového masa grilované na špízu nad řeřavým uhlím. Marináda obsahuje cibuli, víno nebo ocet. Nedílnou součástí je lavaš — tenký plochý chléb pečený v hliněné peci toné.

Omáčky a koření

Tkemali — gruzínská omáčka z nezralých švestek, česneku a koriandru
Adžika — ostrá pasta z chilli, česneku, ořechů a bylinek, původem z Abcházie
Svanetská sůl — kořenící směs ze soli, česneku, pískavice a sušených bylin
Sumac, šafrán — hojně v ázerbájdžánské kuchyni

Ořechové pokrmy

Vlašské ořechy jsou v kavkazské kuchyni nepostradatelné:

Satsivi — kuřecí v ořechové omáčce s kurkumou a koriandrem
Pchali — zeleninové kuličky s mletými ořechy
Bazhe — bílá ořechová omáčka

Víno

Gruzie se považuje za kolébku vinařství — archeologické nálezy dokládají výrobu vína před 8 000 lety. Tradiční gruzínské víno zraje v hliněných amforách kvevri zakopané v zemi. Oranžová vína z odrůd Rkaciteli a Saperavi získávají mezinárodní uznání.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g