Kuřecí parmesan s těstovinami

Kuřecí prsa zapečená s mozzarellou a parmezánem v rajčatové omáčce, podávaná s fusilli. Meal prep verze italoamerické klasiky.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 55 min👥 5 porce🔥 648 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Italská

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 5 porce

1000 g kuřecích prsou (rozříznutých na tenké plátky)

500 g těstovin fusilli 800 g krájených rajčat z konzervy 200 g cibule 3 stroužky česneku 125 g mozzarelly 50 g strouhaného parmezánu 20 g olivového oleje sušené oregano a bazalka

sůl a černý pepř

Postup

Kuřecí prsa rozřízněte podél na tenké plátky, aby se rychle propekla. Osolte, opepřete a ochuťte oreganem.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a plátky zprudka opečte z obou stran dozlatova, zhruba dvě minuty na stranu. Nemusí být zcela propečené, dojdou v troubě. Vyjměte je stranou. Na stejném tuku orestujte nakrájenou cibuli dosklovita, přidejte prolisovaný česnek a nechte půl minuty rozvonět. Vsypte krájená rajčata, osolte, opepřete, přidejte oregano s bazalkou a nechte omáčku patnáct minut probublávat, dokud nezhoustne. Mezitím uvařte fusilli ve velkém množství osolené vody al dente a sceďte. Troubu předehřejte na 200 °C. Do pekáče rozprostřete těstoviny, zalijte je polovinou rajčatové omáčky a promíchejte. Navrch rozložte kuřecí plátky, přelijte zbytkem omáčky a posypte nastrouhanou mozzarellou a parmezánem.

Pečte patnáct minut, dokud sýr nezezlátne. Nechte pět minut odpočinout a rozdělte do krabiček.

💡 Tip: Kuřecí prsa rozřízněte podél na tenké plátky. Celé prso se v troubě vysuší dřív, než se sýr navrchu stihne zapéct.

Výživové hodnoty na porci

648 kcalKalorie

62 gBílkoviny

17 gTuky

63 gSacharidy

6 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kuřecí parmesan (chicken parmesan, italsky pollo alla parmigiana) je italoamerické jídlo, které vzniklo v USA z jihoitalské melanzane alla parmigiana – zapečeného lilku s rajčaty a sýrem. Přistěhovalci lilek nahradili masem, které bylo v Americe levnější a dostupnější než doma.

Původní verze počítá s obalovaným a smaženým řízkem. Tahle je odlehčená: prsa se jen opečou na pánvi bez trojobalu a dopečou v omáčce, takže porce vychází na dvaašedesát gramů bílkovin při sedmnácti gramech tuku.

Těstoviny se zapékají spolu s masem v jednom pekáči, což je praktické pro rozdělení do krabiček. V restauracích se častěji podávají zvlášť vedle.

Meal prep

Lednice: 4 dny.
Ohřev: mikrovlnka 3 minuty, nebo trouba na 160 °C patnáct minut. V troubě zůstane sýr navrchu lepší.
Mrazák: 2 měsíce. Těstoviny po rozmrazení trochu měknou, omáčka to ale vyrovná.

Tipy

Rajčatová omáčka musí být hustá, než přijde do pekáče. Řídká se během pečení vsákne do těstovin a jídlo vyschne.
Mozzarellu nechte před strouháním okapat, jinak pustí do pekáče vodu.
Kdo chce blíž originálu, obalí plátky v strouhance s parmezánem a osmaží je.

Fotky z přípravy

Porce v krabičce
Detail zapečeného masa
Rozděleno na meal prep