Mangan

Mangan je stopový prvek, který lidský organismus potřebuje v malém množství pro správný průběh řady metabolických procesů. V potravinách se vyskytuje především v rostlinných zdrojích.

Potravinové zdroje

Celozrnné obiloviny — ovesné vločky, žitný chléb, hnědá rýže, celozrnný chléb
Ořechy — pekanové, lískové, mandle
Luštěniny — fazole, čočka, cizrna
Čaj — černý i zelený čaj je jedním z nejbohatších zdrojů manganu
Kakao a čokoláda — hořká čokoláda obsahuje významné množství
Listová zelenina — špenát, mangold
Ananas
Semena — dýňová, sezamová, slunečnicová

Role v metabolismu

Mangan je součástí nebo aktivátorem mnoha enzymů:

Metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin
Tvorba pojivové tkáně — kosti, chrupavky
Antioxidační ochrana — jako součást enzymu superoxiddismutázy (MnSOD)
Metabolismus aminokyselin

Doporučený příjem

Adekvátní příjem manganu pro dospělého je přibližně 2–3 mg denně. Běžná pestrá strava tento požadavek snadno pokrývá. Nedostatek manganu je u lidí vzácný.

Nadbytek

Na rozdíl od nedostatku může být nadměrný příjem manganu (zejména z průmyslového znečištění nebo doplňků) toxický a poškozovat nervový systém. Z běžné stravy k předávkování nedochází.

Mangan a železo

Mangan a železo se v trávicím traktu vstřebávají podobným mechanismem a mohou si navzájem konkurovat. Při vysokém příjmu jednoho prvku se může snížit vstřebávání druhého.