Maso v petrželovém 'kabátě'

Vepřové plecko pečené v křupavé krustě ze strouhanky, petrželky, česneku a tymiánu, podávané s bramborami a zeleninovým salátem.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 8 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ hořčice

Ingredience

👥 8 porce

1,5-2 kg vepřového plecka

hořčice strouhanka 2 svazky petrželky 1 polévková lžíce sušeného tymiánu 4-5 stroužků česneku sůl černý čerstvě mletý pepř rostlinný olej na vymazání

máslo

Postup

Maso pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou.

Celý špalík potřeme ze všech stran solí, pepřem (kdo má rád pikantnější chutě, může použít také trošku chilli nebo pálivé papriky) a hořčicí. Stejně vhodná je jak plnotučná, tak nějaká pikantnější – třeba dijonská nebo křenová. Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky, opláchnutou, okapanou a najemno nasekanou petrželkou, oloupanými a prolisovanými stroužky česneku a tymiánem. Vezmeme ohnivzdornou mísu nebo pekáč se silnějšími stěnami, nádobu pořádně vytřeme rostlinným olejem a vložíme do ní máslo. Povrch masa rovnoměrně potřeme strouhankovou směsí a dáme do rozpálené trouby zapéct přibližně na 1,5–2 hodiny. Čas od času podléváme trochou vody a vypečenou šťávou z masa. Pečení propícháme na několika místech, jakmile z něj začne vytékat světlá šťáva, je maso hotové. Vyjmeme maso z trouby a necháme ho ještě tak 10 minut odpočinout. Pak ho opatrně naporcujeme a podáváme s bramborami vařenými nebo pečenými ve slupce a zeleninovým salátem. Maso v petrželovém 'kabátě' lze podávat i studené jako nářez.

Milovníci zvlášť ostrých dobrot mohou promíchat strouhanku s nemletým červeným či zeleným pepřem.

💡 Tip: Pro pikantnější chuť můžete do strouhanky přidat trošku chilli nebo pálivé papriky.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

35 gBílkoviny

25 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.