Mramorová bábovka tety Stejskalové
More actions
100 g moučkového cukru 120 g krystalového cukru 1 vanilkový cukr 1/8 l másla (asi 125 g) 350 g hladké mouky 1 vanilkový pudink 1 kypřící prášek 1 lžíce kakaa 150 g mléka máslo na vymazání formy
dětská krupička na vysypání formyDo mísy dáme polotuhé máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr a vyšleháme. Postupně zašleháme žloutky. Bílky vyšleháme s krystalovým cukrem na pevný sníh. Na papír prosijeme mouku s vanilkovým pudinkem a kypřícím práškem. Do vyšlehaného tuku nasypeme polovinu prosáté mouky a nalijeme 2/3 mléka a promícháme. Ve zbylém mléku rozmícháme kakao. Do směsi tuku s rozmíchaným mlékem přidáme část ušlehaného sněhu a zbytek mouky a důkladně promícháme. Po přidání zbylého sněhu mícháme zlehka, aby hmota neklesla. Dvě třetiny hmoty vylijeme do bábovky, do zbylé zamícháme rozpuštěné kakao a lehce promícháme. Nalijeme na bílou hmotu a vidličkou lehce propíchneme, aby se vytvořilo mramorování. Troubu předehřejeme na 150 °C a po 30 minutách případně teplotu zvýšíme až na 180–200 °C. Bábovku pečeme nejméně 35-40 minut, podle velikosti formy. Její propečení raději vyzkoušíme špejlí (hmota se nesmí lepit) či lehkým dotykem (nesmí se propadat). Po upečení bábovku položíme na mokrou utěrku. Po zchladnutí lehce nožem uvolníme okraje, hlavně u středu bábovky, a pak ji vyklopíme.
Ihned ji posypeme moučkovým cukrem, aby se vytvořila slabá krusta, která brání jejímu vysychání.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.