Obložený chlebíček

Obložený chlebíček je tradiční český studený pokrm – plátek chleba nebo veky s pomazánkou a ozdobně naaranžovanou oblohou. Patří k typickým prvkům české gastronomie a je neodmyslitelnou součástí oslav, recepcí a firemních pohoštění.

Historie

Tradice obložených chlebíčků v českých zemích sahá na počátek 20. století. Inspirací byly skandinávské smørrebrød (otevřené sendviče). V meziválečném Československu se chlebíčky rozšířily jako elegantní občerstvení a po roce 1948 se staly samozřejmou součástí jídelen a lahůdkářství.

Příprava

Základ tvoří plátek bílého chleba nebo veky, potřený máslem nebo pomazánkou (bramborový salát, šunková, sýrová nebo vajíčková). Na to se skládá obloha:

• Šunka – stočená do růžičky
• Salám – gothaj, uherák, šunkový
• Tvrdý sýr – eidam, gouda
• Vejce na tvrdo – plátky
• Nakládaná okurka
• Rajče a paprika
• Cibulka
• Olivy
• Ozdoby z máslových špiček a petrželky

Druhy

Nejoblíbenější varianty: šunkový, sýrový, vajíčkový, s bramborovým salátem, s lososem, s pomazánkovým máslem. V lahůdkářstvích se prodávají jednotlivě, pro oslavy se objednávají na mísy.

Současnost

Obložené chlebíčky zažívají renesanci. Moderní lahůdkářství nabízejí prémiové verze s kvalitnějšími surovinami – pršutem, brie, avokádem nebo marinovanou zeleninou. Přesto klasické chlebíčky s gothajským salámem a bramborovým salátem zůstávají nejprodávanější.