Patatas bravas

Tradiční španělské tapas: Patatas bravas

Patatas bravas jsou tradiční španělské tapas, které se skládají z osmažených brambor podávaných s pikantní rajčatovou omáčkou salsa brava.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Patatas bravas pocházejí ze Španělska, kde jsou populární v tapas barech.

⚠️ lepek, sója🥗 vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	7 g
Sacharidy	22 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, B6

Minerály

draslík, hořčík

GI index

65

Vhodné pro

vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Patatas bravas se často podávají jako tapas k pivu nebo vínu a mohou být součástí různých malých porcí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru brambor hledejte pevné a nepoškozené kusy bez klíčků.

📦 Skladování

Smažené brambory je nejlepší konzumovat čerstvé, ale mohou být uchovány v lednici maximálně 1-2 dny.

🔄 Náhražky

Místo brambor lze použít sladké brambory pro alternativní variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Brambory jsou dobrým zdrojem draslíku a vitamínu C, což může podporovat zdraví srdce a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Patatas bravas jsou jedním z nejtypičtějších španělských tapas. Jedná se o nakrájené a osmažené brambory polité pikantní salsa brava – pálivou rajčatovou omáčkou.

Salsa brava

Omáčka se připravuje z olivového oleje, česneku, sladké papriky, chilli prášku nebo cayenského pepře, rajčatového protlaku, vinného octa a mouky na zahuštění. Výsledkem je středně pálivá, lehce kouřová omáčka tmavočervené barvy. Každý bar v Španělsku má vlastní recept.

Varianty podle regionů

V Madridu se podávají pouze se salsa brava. V Barceloně se přidává i aioli – česneková majonéza – a vzniká kombinace bravas y aioli. Některé bary servírují obě omáčky ve dvou spirálách přes brambory.

V Baskicku se brambory podávají s papričkami Padrón po straně. V jižním Španělsku se přidává chorizo nebo klobása.

Podávání

Patatas bravas se podávají na malém keramickém talířku s napíchanými párátky nebo vidličkou jako sdílené tapas k pivu nebo vínu. V tapas barech se objednávají jako jedna z několika malých porcí, které tvoří celou večeři.

Doma

Pro domácí verzi stačí brambory nakrájet, osolit, poprášit olivovým olejem a pálivou paprikou a péct v troubě při 220 °C do křupava. Omáčku lze zjednodušit smícháním rajčatového protlaku, tabasco a papriky.