Pečená vepřová panenka se zeleninou

Pečená vepřová panenka se zeleninou

Panenka opečená na pánvi, brambory z horkovzdušné fritézy a pečená zelenina. Nízkotučné jídlo s vysokým podílem bílkovin.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 50 min👥 4 porce🔥 566 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ žádné

Ingredience

👥 4 porce

800 g vepřové panenky

700 g pozdních brambor 450 g lilku 370 g cibule 350 g papriky 230 g rajčat 150 g mrkve avokádový olej ve spreji uzená mletá paprika, sušený česnek, tymián grilovací koření, rozmarýn na brambory oregano nebo provensálské bylinky na zeleninu

sůl a černý pepř

Postup

Brambory nakrájejte na klínky nebo dvoucentimetrové kostky, postříkejte olejem ve spreji a ochuťte grilovacím kořením, rozmarýnem, sušeným česnekem a solí. V horkovzdušné fritéze pečte na 200 °C dvacet až dvacet pět minut a v polovině je protřepejte.

Panenku nakrájejte na medailonky vysoké tři až čtyři centimetry, nebo ji nechte vcelku. Osolte, opepřete a ochuťte uzenou paprikou, česnekem a tymiánem. Pánev rozpalte na vysoký stupeň, postříkejte olejem a maso opékejte dvě až tři minuty z každé strany dozlatova. Pak ho pod alobalem nechte pět minut odpočinout. Zeleninu nakrájejte na větší kusy: lilek a mrkev na kostky, papriku na proužky, cibuli na čtvrtky, rajčata na půlky. Osolte, opepřete a ochuťte oreganem.

Pečte na plechu s pečicím papírem na 200 °C dvacet pět až třicet minut. Rajčata přidejte až v polovině, jinak se rozpadnou. Zeleninu můžete také podusit na pánvi po mase a využít fond.

💡 Tip: Zelenina pustí při pečení vlastní šťávu a olej doopravdy nepotřebuje. Sprej stačí na maso a brambory.

Výživové hodnoty na porci

566 kcalKalorie

50 gBílkoviny

16 gTuky

56 gSacharidy

9 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pečená vepřová panenka se zeleninou je jednoduché jídlo poskládané ze tří samostatně připravovaných částí – masa z pánve, brambor z horkovzdušné fritézy a pečené zeleniny. Každá se dělá zvlášť, ale časy vycházejí tak, že všechno je hotové zhruba naráz.

Panenka je nejlibovější část vepřového a přepečení odpouští jen málo. Dvě až tři minuty z každé strany na pořádně rozpálené pánvi stačí, zbytek dodělá odpočinek pod alobalem.

Na porci vychází padesát gramů bílkovin při šestnácti gramech tuku, což z jídla dělá vděčný základ pro meal prep.

Meal prep

• Lednice: 3 dny. Maso, brambory i zeleninu skladujte v jedné krabičce.
• Ohřev: mikrovlnka 2 minuty. Panenka se ohřevem snadno vysuší, raději ji ohřejte kratší dobu a nechte dojít zbytkovým teplem.
• Nedoporučuji mrazit – panenka po rozmrazení ztrácí šťavnatost.

Tipy

• Maso nepropichujte vidličkou, otáčejte ho kleštěmi. Každý vpich znamená ztracenou šťávu.
• Rajčata do zeleniny až v polovině pečení, jinak se z nich stane omáčka.
• Bez horkovzdušné fritézy brambory upečte na plechu na 200 °C zhruba třicet minut.