Peru

Rozmanitost peruánské kuchyně

Peruánská kuchyně je jednou z nejrozmanitějších na světě, spojující tradiční incké recepty s vlivy z různých koutů světa.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Peru se nachází v Jižní Americe a je domovem mnoha tradičních surovin a pokrmů.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

C, A, B6

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Peruánská kuchyně zahrnuje širokou škálu pokrmů jako ceviche, lomo saltado a ají de gallina, které jsou oblíbené po celém světě.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin hledejte čerstvé a kvalitní ingredience, zejména ryby a zeleninu.

📦 Skladování

Suroviny jako brambory a quinoa skladujte na chladném a suchém místě, ideálně do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Suroviny jako quinoa mohou být nahrazeny rýží nebo jinými obilovinami.

💚 Zdravotní přínosy

Peruánská kuchyně je bohatá na živiny a nabízí zdravé možnosti díky čerstvým surovinám jako quinoa a zelenina.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Peruánská kuchyně patří k nejrozmanitějším na světě. Kombinuje domorodé inkovské tradice s španělskými, africkými, čínskými a japonskými vlivy, což z Peru činí jednu z nejvýznamnějších gastronomických destinací Jižní Ameriky.

Ceviche

Ceviche je národní pokrm Peru – kousky syrové ryby marinované v leche de tigre (šťávě z limety, chilli, cibule a koriandru). Kyselina v citrusové šťávě „vaří" rybu bílkovou denaturací. Podává se s kukuřicí (cancha) a sladkými brambory.

Další ikonická jídla

Lomo saltado je stir-fry z hovězího masa, rajčat, cibule a ají amarillo podávané s rýží a hranolky – typický příklad fúze peruánské a čínské kuchyně (chifa).

Ají de gallina – krémový pokrm z trhaného kuřecího masa v omáčce ze žlutého chilli (ají amarillo), chleba, vlašských ořechů a sýra.

Anticuchos – grilovaná hovězí srdce na špízech marinovaná v octu a ají panca, populární pouliční jídlo.

Nápoje

Pisco sour je národní koktejl z hroznového destilátu pisco, limetové šťávy, cukrového sirupu, vaječného bílku a kapky angostury. Chicha morada je nealkoholický nápoj z fialové kukuřice, skořice a citronu.

Nikkei a chifa

Peruánsko-japonská fúze nikkei (tiradito, sashimi s ají) a peruánsko-čínská chifa (arroz chaufa, wantan) jsou unikátní kulinářské směry, které vznikly díky přistěhovaleckým komunitám.