Piškotové těsto

Lehké, vzdušné těsto kyprené vzduchem vmíchaným šleháním vajec, základ pro dorty, rolády a piškoty

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 8 porce🔥 150 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

⚠️ vejce, lepek

Ingredience

👥 8 porce

vejce (celá nebo oddělené žloutky a bílky)

cukr mouka (hladká, případně s přídavkem škrobu)

volitelně máslo

Postup

Celá vejce šlehejte s cukrem nad vodní lázní na 40°C, dokud směs nezřídne a nezvětší objem.

Opatrně vmíchejte prosátou mouku.

Alternativně: žloutky šlehejte s cukrem zvlášť, bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, spojte obě hmoty a zlehka vmíchejte mouku.

💡 Tip: Při míchání mouky buďte opatrní, aby těsto neztratilo vzdušnost.

Výživové hodnoty na porci

150 kcalKalorie

5 gBílkoviny

3 gTuky

30 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Piškotové těsto (génoise, biscuit) je lehké, vzdušné těsto, jehož kyprení zajišťuje vzduch vmíchaný šleháním vajec. Neobsahuje žádné chemické kypřidlo ani droždí.

Složení

vejce (celá nebo oddělené žloutky a bílky)
cukr
mouka (hladká, případně s přídavkem škrobu)
volitelně máslo (u génoise)

Tuk je přítomen minimálně nebo vůbec, proto je piškot lehký, ale rychleji vysychá.

Použití

Piškoty — podlouhlé sušenky, základ tiramisu
Dortové korpusy — plněné krémem a ovocem
Rolády — tenký plát svinutý s náplní
Charlotte — forma obložená piškoty s krémem
Trifle — vrstvený dezert s piškoty, ovocem a krémem

Piškotový korpus se často napouští sirupem (cukrovým, alkoholovým), aby nezůstal suchý.