Pikantní guláš I.

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g hovězího zadního masa nebo hovězí plece
• 1 lžíce másla nebo sádla
• 1 menší cibule
• 1 lžíce na hrubo ustrouhaného celeru
• stejné petržele a mrkve
• 1 lžička hořčice
• kousek citrónové kůry
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce mléka
• 3 lžíce strouhaného chleba
• 1/2 bobkového listu
• 3 zrnka pepře

Postup

1. Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu a usekanou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme je, opečeme a za mírného podlévání dusíme do měkka. K podlévání si v malé nádobce vyvaříme citrónovou kůru, bobkový list a pepř. Jakmile maso změkne, přidáme ustrouhaný chléb a necháme ve šťávě rozvařit. Guláš dochutíme hořčicí a citrónovou šťávou.

Přílohy

• Jemné noky, karlovarské knedlíky.

Obměna

1. Místo másla použijeme 100 g slaniny.