Plněný vepřový bůček

Recept na plněný vepřový bůček

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 5 porce🔥 670 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 5 porce

si připravíme: 750 g méně tučného vykostěného vepřového bůčku

2 vejce sůl 3 lžíce mléka 2 housky z předchozího dne 1 lžíci rostlinného másla špetku muškátového květu 2 lžíce posekané petrželky 1 lžíci sádla na vymazání pekáče kmín

1 hlávkový salát na ozdobení 3 + 4 J é Vepřový

Postup

Bůček omyjeme, osušíme a špičatým ostrým nožem v něm uděláme kapsu.

Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky osolíme a rozšleháme je v mléce. Do žloutkového mléka dáme zvlhčit housky nakrájené na kostičky a přimícháme změklé máslo, muškátový květ a posekanou petrželku. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do nádivky. Připravený bůček naplníme nádivkou přibližně do tří čtvrtin a kapsu uzavřeme špejlí nebo zašijeme režnou nití. Potom maso osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče vymazaného sádlem. Podlijeme zhruba 100 ml vody, zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 220 °C/plyn stupeň 4) zhruba 90 minut. Během pečení maso podléváme výpekem a podle potřeby ještě vodou. Přibližně po 1 hodině pečení maso obrátíme, vrchní kůžičku nakrájíme ostrým nožem na čtverce a přelijeme výpekem. Pekáč již nezakrýváme a při stejné teplotě dopečeme. Plněný bůček nakrájíme na porce a ozdobíme listy hlávkového salátu.

Podáváme teplý s bramborovou kaší nebo studené s chlebem.

💡 Tip: Před plněním bůčku nechte nádivku vychladnout, aby se lépe plnila.

Výživové hodnoty na porci

670 kcalKalorie

45 gBílkoviny

45 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.