Plnotučný tvaroh
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Plnotučného tvarohu)
Plnotučný tvaroh - krémový a chutný mléčný výrobek
Plnotučný tvaroh je mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku, který má bohatou krémovou chuť a jemnou konzistenci, ideální pro různé pokrmy.
🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Plnotučný tvaroh se vyrábí z plnotučného mléka, které je běžně dostupné v České republice.
⚠️ mléko🥗 bezlaktózové, nízkotučné
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Vyberte tvaroh s hladkou konzistencí a bez hrudek, ideálně s čerstvým datem spotřeby.
📦 Skladování
Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.
🔄 Náhražky
Můžete použít polotučný nebo odtučněný tvaroh, ale chuť a textura se změní.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Plnotučný tvaroh je tvaroh s obsahem tuku v sušině kolem 40 %, což odpovídá přibližně 8–11 % tuku v hotovém výrobku. Má bohatou krémovou chuť a jemnou konzistenci.
Výroba
Tvaroh obecně vzniká srážením mléka kyselinou (přídavkem mléčných kultur) nebo syřidlem. Po vysrážení se oddělí syrovátka a vzniklá tvarohová hmota se lisuje. U plnotučného tvarohu se jako surovina používá plnotučné mléko nebo mléko s přidanou smetanou, aby byl dosažen požadovaný podíl tuku.
Využití v české kuchyni
Plnotučný tvaroh je vyhledávaný pro svou vláčnost, a proto se hodí zejména tam, kde je tvaroh hlavní složkou:
- tvarohový koláč a cheesecake – plnotučný tvaroh dává krému hladkost
- tvarohové knedlíky – drží tvar a netřepou se
- tvarohová pomazánka – stačí přidat pažitku, sůl a pepř
- lívance – s tvarohem v těstě
- vánoční cukroví – tvarohová těsta na koláčky a šátečky
Srovnání
| Typ | Tuk v sušině | Tuk celkem |
|---|---|---|
| Plnotučný tvaroh | ~40 % | 8–11 % |
| Polotučný tvaroh | ~20 % | 3–5 % |
| Odtučněný tvaroh | do 10 % | pod 1 % |