Pomeranč
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Pomeranč (Citrus spp.) je ovoce a nejznámější z citrusových plodů pocházející stejně jako ostatní citrusy z Číny a jihovýchodní Asie. Pomeranče se z hlediska spotřebního dělí do dvou hlavních skupin, na tzv. hořké a sladké. K hořkým pomerančům patří bergamot (Citrus bergamia), jehož silice slouží k aromatizování kosmetických přípravků, a bigarádie (Citrus aurantium), které nejsou vhodné pro přímý konzum. Z plodů se dělá výborná marmeláda, z aromatického oplodí se extrahují silice, které se přidávají do likérů, jako je curacao nebo nápoj z pomerančových květů. Bigarádie jsou pikantní přílohou i některých masitých a rybích pokrmů.
Plody pomerančovníku (Citrus sinensis) jsou k dostání po celý rok a používají se nejrůznějšími způsoby: jako stolní ovoce, nakrájené do salátů nebo na plátky do nápojů nebo jako součást oblohy; šťáva (džus) je nejen oblíbeným nápojem, ale i přísadou do omáček a těstíčka na smažení; aromatická kůra plodů (jen chemicky neošetřených) se strouhá do těsta nebo se plní saláty nebo zmrzlinou, nakrájené kousky kůry se kandují. Pomerančovníky se pěstují hlavně ve Španělsku, Izraeli, jižní Africe a v jižních státech Ameriky. Rozlišují se na normální, krvavé a navel (pupíkové, tj. pomeranč s druhým malým plodem vrostlým dovnitř). Běžně se prodávají pomeranče "Valencia" a "Jaffa" – lisuje se z nich džus, přidávají se do zeleninových a ovocných salátů. Navel pomeranče jsou také dobré do salátů. Krvavé pomeranče jsou malé, mají hrubší kůru a sladkou šťavnatou dužninu zbarvenou až fialově červeně. Obvykle se jedí jako ovoce, ale mohou se použít i do salátů. Jinou běžnou odrůdou je "Ortanique" se zploštělými plody.