Sváteční polévka s játrovými knedlíčky

Recept na sváteční polévka s játrovými knedlíčky

Porce	10
Kategorie	Vývary z masa a drůbeže

Ingredience

bujónovou kostku nebo 2 kuřecí křídla
1 mrkev a 1 petržel
1/4 celeru
1 cibuli
1/2 pórku
2 stroužky česneku
sůl
vegetu
100 g vepřových jater
1 rohlík
trochu mléka
1 malou cibulku
2 stroužky česneku
1 vejce
strouhanku
sůl
pepř

Postup

1. Dáme vařit 2,5 litru vody, osolíme rovnou polévkovou lžící soli. Pokud současně pečeme např.
2. kuře, můžeme mu odkrojit křídla a dát je do studené vody na polévku. Jinak lze použít slepičí (či jinou) polévkovou kostku.
3. Zatímco se voda vaří, očistíme a nakrájíme všechnu zeleninu. Lze ji krájet na kostičky nebo nastrouhat na hrubém (okurkovém) struhadle.
4. Jakmile voda dosáhne varu, vhodíme zeleninu do polévky a pustíme se do přípravy játrových noků (knedlíčků). Rohlík rozkrájíme asi na 6 kousků a povlhčíme mlékem.
5. Játra opláchneme a rozkrojíme na větší kousky. Cibulku a česnek si oloupeme.
6. Z rohlíků přebytečné mléko vymačkáme a játra, cibuli, česnek a rohlíky umeleme na masovém strojku. Do umleté směsi přidáme vejce, sůl, pepř a trochu strouhanky.
7. Dobře promícháme - měla by vzniknout tužší hmota, ze které půjdou vytvarovat knedlíčky nebo vykrajovat noky. Kdo chce, může si dát práci a z játrové hmoty tvarovat mokrýma rukama stejně velké kuličky - knedlíčky.
8. Rychlejší je, když se z játrové hmoty odkrajují kousky mokrou lžičkou a vkládají se do vařící polévky. Knedlíčky se musí alespoň deset minut povařit.
9. Na závěr polévku dochutíme vegetou a popřípadě osolíme. Na talíři posypeme zelenou petrželkou či pažitkou.
10. Nudle nebo jiné těstoviny do polévky nedáváme.

Na 10 porcí:

Na játrové noky:

100 g vepřových jater
1 rohlík
trochu mléka
1 malou cibulku
2 stroužky česneku
1 vejce
strouhanku
sůl
pepř

Postup

Dáme vařit 2,5 litru vody, osolíme rovnou polévkovou lžící soli. Pokud současně pečeme např. kuře, můžeme mu odkrojit křídla a dát je do studené vody na polévku. Jinak lze použít slepičí (či jinou) polévkovou kostku. Zatímco se voda vaří, očistíme a nakrájíme všechnu zeleninu. Lze ji krájet na kostičky nebo nastrouhat na hrubém (okurkovém) struhadle. Jakmile voda dosáhne varu, vhodíme zeleninu do polévky a pustíme se do přípravy játrových noků (knedlíčků). Rohlík rozkrájíme asi na 6 kousků a povlhčíme mlékem. Játra opláchneme a rozkrojíme na větší kousky. Cibulku a česnek si oloupeme. Z rohlíků přebytečné mléko vymačkáme a játra, cibuli, česnek a rohlíky umeleme na masovém strojku. Do umleté směsi přidáme vejce, sůl, pepř a trochu strouhanky. Dobře promícháme - měla by vzniknout tužší hmota, ze které půjdou vytvarovat knedlíčky nebo vykrajovat noky. Kdo chce, může si dát práci a z játrové hmoty tvarovat mokrýma rukama stejně velké kuličky - knedlíčky. Rychlejší je, když se z játrové hmoty odkrajují kousky mokrou lžičkou a vkládají se do vařící polévky. Knedlíčky se musí alespoň deset minut povařit. Na závěr polévku dochutíme vegetou a popřípadě osolíme. Na talíři posypeme zelenou petrželkou či pažitkou. Nudle nebo jiné těstoviny do polévky nedáváme.