Tapenade

Tradiční provensálská tapenade

Tapenade je tradiční provensálská pasta z oliv, kapar a ančoviček, ideální jako pomazánka nebo předkrm.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tapenade pochází z Provence ve Francii, kde se tradičně připravuje z místních surovin.

⚠️ ryby, celer🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Tapenade se používá jako pomazánka na chléb, příloha k sýrům nebo omáčka k rybám a zelenině.

🔍 Jak vybrat

Při výběru tapenade hledejte kvalitní výrobky s přírodními ingrediencemi a bez konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v lednici zalitou vrstvou olivového oleje, ideálně do 1 měsíce.

🔄 Náhražky

Místo tapenade lze použít jiné olivové pomazánky nebo pestos.

💚 Zdravotní přínosy

Tapenade obsahuje zdravé tuky z oliv a ryb, které mohou podporovat zdraví srdce a cév.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tapenade je provensálská pasta z oliv, kapar a ančoviček, tradičně podávaná jako předkrm nebo pomazánka na pečeném chlébě.

Původ a název

Název pochází z provensálského slova tapeno – kapary. Tapenade má kořeny v jižní Francie (Provence), kde se připravuje odedávna z místních surovin. Recepturu poprvé formálně zaznamenal kuchař Meynier v Marseille roku 1880.

Varianty

Zelená tapenade – ze zelených oliv, jemnější chuť
S sušenými rajčaty – méně tradiční, ale oblíbená kombinace
S bazalkou – letní varianta blízká pestu

Podávání

Tapenade se nejčastěji namazává na opečený chléb (crostini nebo tartine), přidává k sýrům na prkénku, používá jako omáčka k grilovaným rybám nebo zelenině, nebo míchá do těstovin. Skladuje se v lednici zalitá vrstvou olivového oleje.

Kalorie	200 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	18 g
Sacharidy	6 g
Vláknina	3 g