Sušená rajčata

Sušená rajčata: Využití a zdravotní přínosy

Sušená rajčata jsou rajčata zbavená vody, která mají koncentrovanou chuť a delší trvanlivost než čerstvé plody.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Sušená rajčata pocházejí z Itálie, kde se tradičně suší na slunci.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	258 kcal
Bílkoviny	14.1 g
Tuky	3.3 g
Sacharidy	55.5 g
Vláknina	9 g

Vitamíny

C, A, K

Minerály

draslík, železo, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Sušená rajčata se používají jako přísada do salátů, těstovin, rizota nebo jako součást antipasta.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si sušená rajčata, která jsou tmavě červená a bez známek plísně.

📦 Skladování

Skladujte v suchu ve vzduchotěsné nádobě nebo naložená v olivovém oleji.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit čerstvými rajčaty, ale chuť bude méně intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Sušená rajčata jsou bohatá na antioxidanty, vlákninu a vitamíny, což přispívá k celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sušená rajčata jsou rajčata zbavená většiny vody pomalým sušením na slunci, v sušičce nebo v troubě. Mají koncentrovanou chuť, tužší texturu a výrazně delší trvanlivost než čerstvé plody.

Výroba

Rajčata (nejčastěji odrůdy typu San Marzano nebo Roma) se rozpůlí, osolí a suší. Tradiční italský způsob využívá slunce – rajčata leží na dřevěných roštech několik dní. V domácích podmínkách se suší v troubě při 60–90 °C po dobu 6–12 hodin nebo v elektrické sušičce.

Hotová sušená rajčata se uchovávají buď suchá (ve vzduchotěsné nádobě), nebo naložená v olivovém oleji s bylinkami – česnekem, bazalkou, oregánem.

Nutriční hodnota

Sušením se zvyšuje koncentrace lykopenu, draslíku a vitamínu C na gram produktu. Sušená rajčata jsou také bohatá na vlákninu.

Využití

• přísada do salátů, těstovin a rizota
• součást antipasta
• do pesto rosso (rajčatového pesta)
• na pizzu a focacciu
• jako pochutina k vínu

V Česku se prodávají jak suchá, tak naložená v oleji. Domácí sušení rajčat si získává oblibu díky dostupnosti elektrických sušiček.