Teff

Teff - bezlepková obilnina z Etiopie

Teff je drobná obilnina z Etiopie, známá svou bezlepkovostí a vysokým obsahem živin. Je oblíbená pro přípravu tradičního pokrmu injera a dalších bezlepkových jídel.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Teff pochází z Etiopie, kde se pěstuje po tisíce let.

⚠️ lepek🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	367 kcal
Bílkoviny	13 g
Tuky	2.5 g
Sacharidy	73 g
Vláknina	8 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6

Minerály

železo, vápník, hořčík, zinek

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Teff se používá k přípravě tradiční etiopské placky injera a dalších bezlepkových pokrmů, jako jsou kaše a pečivo.

🔍 Jak vybrat

Při výběru teffu hledejte zrna, která jsou celá a bez prachu či nečistot.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží až 12 měsíců.

🔄 Náhražky

Teff lze nahradit jinými bezlepkovými obilovinami, jako je quinoa nebo pohanka.

💚 Zdravotní přínosy

Teff je bohatý na bílkoviny, vlákninu a minerály, což přispívá k dobrému trávení a zdraví kostí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Teff (Eragrostis tef) je drobná obilnina původem z Etiopie, kde se pěstuje už přes 3 000 let. Zrna teffu jsou nejmenší ze všech hospodářsky využívaných obilovin – jedno zrnko měří jen asi 0,7 mm. Teff neobsahuje lepek, což ho činí zajímavým pro lidi s celiakií.

Druhy

Rozlišují se dvě hlavní odrůdy:

• bílý teff – jemnější, mírně nasládlá chuť
• hnědý (červený) teff – výraznější, oříškový tón

Hnědý teff je v Etiopii levnější a běžnější, zatímco bílý se považuje za prestižnější.

Injera

Tradiční etiopský pokrm z teffu je injera – velká, houbovitě pórovitá placka z fermentovaného těsta. Plní roli příboru i přílohy: jídlo se klade přímo na injeru a jednotlivé kousky se odtrhávají a používají k nabírání dušeného masa, luštěnin a zeleniny.

Další využití

• teffová kaše – oblíbená etiopská snídaně
• přísada do bezlepkového pečiva a palačinek
• teffová mouka v kombinaci s jinými bezlepkovými moukami
• vaření celých zrn jako příloha (podobně jako kuskus)

V Česku se teff prodává v obchodech se zdravou výživou a bio potravinami. Cena bývá výrazně vyšší než u běžných obilovin.